「MORIOKA CRAFT＋（もりおかクラフトプラス）」は、岩手県内の生産者が生産する食材を活用し、料理人が手作りで「いわてのおいしい」を作り出す地域フードブランドとして動きだしました。
Olahonoを運営する(有)秀吉の食品加工所にて、生産者とコミュニケーションをとりながら商品開発を進めています。なかなか活用しきれていない素材等を活用して、持続的な産地と新たな価値づくりのために、より多くの商品を販売していく予定です。
この度、岩手産小麦「ゆきちから」と、盛岡の老舗醤油店：浅沼醤油店が製造する和製メープル「イタヤカエデのシロップ」を使った「もりおかフィナンシェ」を開発しました。
岩手県産の小麦粉「ゆきちから」と発酵バターをベースに、甘みは盛岡産「イタヤカエデのシロップ」ときび砂糖にて付け、野田村でとれる「のだ塩」を少量入れることで甘さを引き出しました。
開発にはホテル等で活躍され、現在は「スイーツ畑 セゾン・ド・スリール」を展開されている瀬川パティシエに監修をいただき、何十回と試作を重ねました。素晴らしい岩手・盛岡の素材を使うのだから、とことん素材にこだわろうと、発酵バターを使い、甘さを引き出すのもイタヤカエデのシロップときび砂糖のみ。ベーキングパウダーなどの膨張剤は入れず、しっとりをした食感が楽しめます。
そのままでも美味しいですが、2~3分トースターで焼くと、外側がカリッとして焼きたて感を楽しむこともできます。
是非とも味わってくださいませ。
購入はこちらから→https://olahono.com/shop/item/moriokafinancer/