【レシピ付き食材セット】Olahonoおすすめ食材&料理レシピセット【F】

2021年7月より『おすすめの料理レシピを添えた【食材の詰め合わせ】セット』の販売を始めました!お客様へお届けした食材に、いくつかの身近な材料を加えていただくと、「こんな料理が作れますよ!」というOlahonoの新たな提案です。

※Olahonoおすすめ食材&レシピセットで届く商品のイメージ

・【A】~【F】の6種類のセットがあります。

・1セットに2種類のレシピを添えています。

・季節の食材は、気象等の都合により変わることもございます。

・料理レシピは、Olahono店長 近藤里沙と自社運営飲食店の料理人が提案させていただいております。

・お届けする食材は、梱包量の都合によりレシピの分量以上に入っているものもございます。分量外のものはご家庭の料理に活用していただけると嬉しいです。

・本商品は発送まで5~7日程要する場合もございます。ご注文後、全ての食材が揃い次第お送りいたします。なお、ご到着の希望日等ある場合は、ご注文時の「備考欄」にメッセージにてお送り下さい。極力ご要望に沿えるよう対応させていただきます。


【F】のセットでは、以下の2品のレシピ付きセットをご用意しました。

1、『金のフロマージュブランのクレームダンジュ』

2、『金のヨーグルトのアイス 盛岡りんごジュースのソルベ&ジュレ和え』


お届けする食材は以下の内容です。

・三谷牧場さんの金のフロマージュブラン 500g×1個

・三谷牧場さんの金のヨーグルト 300ml×1個

・早野商店さんのほおずきジャム 110g×1個

・サンファームさんのリンゴジュース 500ml×1本

・季節の果物1品  ※7月~はブルーベリー、9月以降はリンゴをご用意。

※画像はお届けするセットFのイメージ写真です。

【主な食材&生産者の皆さんをご紹介】

金のモッツァレラチーズの生産者 三谷牧場の三谷さんご夫婦

上質なミルクの旨味 上品な後味 一戸町奥中山:三谷牧場「金のヨーグルト」 ※毎週金曜日入荷


ほおずきジャムの生産者 早野商店の早野 崇さん

太陽と水の恵み 岩手・岩泉の早野商店さんのほおずきちゃんジャム


リンゴジュースの生産者 ㈲サンファームの吉田さんご夫婦

盛岡市で300年続く果樹農家サンファーム吉田さんご夫妻が作る、甘すぎず、まろやかなコクのある酸味が特徴の濃厚りんごジュースです。


レシピセットFは、Olahono店長 近藤里沙と、盛岡市のワインレストラン『Cave de Village(カーヴ ドゥ ヴィラージュ)』シェフ 大村允人が提案させていただいております。

Olahono店長リサと大村允人シェフ

http://cave-du-village.hideyoshi-inc.com/


レシピ:1 『金のフロマージュブランのクレームダンジュ』

クレームダンジュは、フランスのアンジュ地方のデザート。チーズにホイップクリームとメレンゲを合わせるだけで、手作りのムースを楽しむことが出来ます。ミルキーな味わいと、しっとり柔らかい口当たりが特徴です。 By 大村允人

【調理時間の目安】

■クレームダンジュ

40分+保冷60分以上

■ブルーベリーソース

10分

■りんごのコンポート

10分

【出来上がり量】

4皿分(出来上がりで約90ccカップ4個分)

【材料】

■クレームダンジュ

 金のフロマージュブラン 150g

 生クリーム        70g

 グラニュー糖A       10g

 卵白              30g(約1個)

 グラニュー糖B       20g

■ブルーベリーソース

 ブルーベリー       50g

 グラニュー糖       大さじ2

 水            大さじ1

■リンゴのコンポート

 りんご          1個

 水            250g

 グラニュー糖       50g

 レモン         8分の1くし形カット


【フロマージュブランのムースの作り方】

【1】やや大きめのボウルにフロマージュブランを入れ、全体を混ぜてなめらかにする。

【2】別のボウルに、生クリームとグラニュー糖A入れ、氷にあてて冷やしながら泡立てる。ホイッパーを持ち上げたとき、角が立つくらいまで

【3】さらに別のボウルに卵白を入れて泡立てる。ホイッパーを持ち上げたとき形が残るくらいまで。そこへグラニュー糖Bを2回に分けて加えながら、さらに泡立てる。なめらかになる。(メレンゲ)

【4】フロマージュブランの入ったボウル【1】に、泡立てた生クリーム【2】を加える。 泡をつぶさないようゴムベラで切るように動かし、さっくりと混ぜ合わせる。さらにメレンゲ【3】を加える。生クリームと同様にサックリと混ぜ合わせる。むらなく合わさったら、ムースの出来上がり

【クレームダンジュの成型】

90ccほどのプリンカップ、または同じくらいのサイズカップか、小鉢などを4個用意する。カップから少しはみだすサイズのガーゼを敷き込む。ガーゼの中にフロマージュ・ブランのムースを約60~65gずつ入れる。はみだしたガーゼでムースを覆い包むようにする。 冷蔵庫に入れて、1時間以上落ち着かせる

【ブルーベリーソースの作り方】(7月~)

鍋にブルーベリーとグラニュー糖、水を入れ弱火にかける。

時々混ぜながら煮て、半分ほど煮くずれたら火をとめる。

【仕上げ】

【7】フロマージュブランのムースを、上面に覆ったガーゼを開き、カップからガーゼごと静かに取り出してひっくり返して皿にのせる。静かにガーゼをとり外す。ムースの上にブルーベリーソースを盛り付け、ミントを飾る。ほおずきジャムの場合は、そのままムースの上に盛り付ける。

※レシピ1の出来上がりイメージです。


【りんごのコンポートの作り方】(9月~)

りんごの皮と種を除き、0.5~1cm角切りにする。

鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかける。グラニュー糖が溶けたら、りんごとカットレモンを加える。ときどき混ぜながら煮る。

軽めに煮て、りんごのサクッとした食感が残るコンポートがおすすめです。お好みで、りんごを煮崩してジャム状にしてもよいでしょう。

※イメージ画像は近日中に公開します。


レシピ:2『金のヨーグルトのアイス

盛岡りんごジュースのソルベ&ジュレ和え』

クリーミーなアイス、シャリっとしたソルベ、トロリとしたジュレ。3種の食感が口の中で心地よい味わいを奏でます。ミルキーさと甘酸っぱさのバランスも絶妙。手作りアイスにもうひと工夫の遊び心をぜひ楽しんでください。 By 大村允人

【調理時間の目安】

30分程度+冷凍庫で凍らせている数時間

【出来上がり量】

(4皿分)

【材料】

■金のヨーグルトのアイスクリーム

 金のヨーグルト           300g

 ハチミツ              60g

 生クリーム             30g

 グラニュー糖               23g

 レモン汁              6g

■りんごジュースのソルベ

 りんごジュース           150㏄

■りんごジュースのジュレ

 りんごジュース           150㏄

 粉ゼラチン             3~4g


【ヨーグルトのアイスクリームの作り方】

全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。ボウルのまま冷凍庫に入れる。

時間おきにホイッパーでかき混ぜる作業をくりかえす。

空気を含ませながら凍らせていく。

全体が均一にシャーベット状になれば出来上がり。

【りんごジュースのソルベの作り方】

りんごジュースをボウルに移し、冷凍庫に入れる。

アイスクリームと同様に、1時間 おきにかき混ぜる作業を繰り返す。

空気を含ませながら凍らせていく。

全体が均一にアイスクリーム状になれば出来上がり。

【りんごのジュレの作り方】

粉ゼラチンの説明書に従い、トロリとしたやわらかいジュレを作る。

【仕上げ】

アイスクリーム(60g)とソルベ(30g)とジュレ(30g)をボウルに取り出す。

小さめのスプーンで小刻みに取り、コロコロとした“小さなサイズ”にする。

冷凍庫から出したてのアイスクリームとシャーベットは固めなので、ボウルに入れたままで少しの時間放置してください。

少し溶けてやわらかくなったところで、さっくりと和える。

皿に盛り付け、ミントの千切りを散らしたら、完成です。

※レシピ2の出来上がりイメージです。


【お届け加工商品の紹介】

【商品詳細】※お届けする商品は500gの大きな業務用サイズをお届けします。写真のようなラベルは付いておりませんので予めご了承ください。

■商品名      金のフロマージュブラン
■種類別      発酵乳
■原材料名     生乳
■内容量      500g
■賞味期限    詳細は商品のラベルに記載しております
■保存方法    要冷蔵(10℃以下)

■アレルゲン   乳


【商品詳細】

■商品名      金のヨーグルト
■種類別      発酵乳
■成 分      無脂乳固形分 8.5%     
■成 分      乳脂肪分   4.0%
■原材料名     生乳
■内容量      300ml
■賞味期限    詳細は商品のラベルに記載しております
■保存方法    要冷蔵(10℃以下)

■アレルゲン   乳


【商品詳細】

■商品名     ほおずきジャム
■生産地     岩手県岩泉町
■生産者     早野商店
■原材料名    食用ほおずき(岩手県産)、砂糖
■内容量     110g
■賞味期限    詳細は商品のラベルに記載しております(2ヶ月以上の賞味期間があるものをお送りいたします)

■保存方法    高温多湿を避けて保存


【商品詳細】

■商品名     りんごジュース(コックスオレンジピピン)
■生産地     岩手県盛岡市
■生産者     サンファーム
■原材料名    りんご(岩手県産)
■内容量     500ml
■賞味期限    詳細は商品のラベルに記載しております(2ヶ月以上の賞味期間があるものをお送りいたします)

■保存方法    高温多湿を避けて保存

recipe-set-f
  • 新着商品
商品番号:recipe-set-f

Olahonoおすすめ食材&料理レシピセット【F】

金のフロマージュブラン500g×1個、金のヨーグルト300ml×1個、ほおずきジャム110g×1本、りんごジュース500ml×1本、季節の果物
在庫状態:在庫有り
¥3,500

(税込¥3,780)

数量