【レシピ付き食材セット】Olahonoおすすめ食材&レシピセット【A】

2021年7月より『おすすめの料理レシピを添えた【食材の詰め合わせ】セット』の販売を始めました!お客様へお届けした食材に、いくつかの身近な材料を加えていただくと、「こんな料理が作れますよ!」というOlahonoの新たな提案です。

※セットで届く商品のイメージ

・【A】~【F】の6種類のセットがあります。

・1セットに2種類のレシピを添えています。

・季節の食材は、気象等の都合により変わることもございます。

・料理レシピは、Olahono店長 近藤里沙と自社運営飲食店の料理人が提案させていただいております。

・お届けする食材は、梱包量の都合によりレシピの分量以上に入っているものもございます。分量外のものはご家庭の料理に活用していただけると嬉しいです。

・本商品は発送まで5~7日程要する場合もございます。ご注文後、全ての食材が揃い次第お送りいたします。なお、ご到着の希望日等ある場合は、ご注文時の「備考欄」にメッセージにてお送り下さい。極力ご要望に沿えるよう対応させていただきます。


【A】のセットでは、以下の2品のレシピ付きセットをご用意しました。  

1、『遠野パドロンと杜仲茶ポークのアヒージョ』

2、『杜仲茶ポークのガランティーヌ』


お届けする食材は以下の内容です。

・杜仲茶ポークバラスライス(普通3mm)約600g

・遠野パドロン200g×1袋

・八幡平マッシュルーム茶 200g×1袋

にんにく100g×1袋

・ベビーリーフ80g×1袋

・エゴマスタード120g×1個

・季節の野菜セット(※季節によって内容は変わります。)

(例)ミニトマト200g 、モロッコインゲン150g 、人参500g 、ほうれんそう1束 、じゃが芋500g 

※画像はお届けするセットAのイメージ写真です。

【主な食材&生産者のご紹介】

遠野パドロンを生産するBEER EXPERIENCE社の皆さん

ビアバルが大注目!西洋しし唐 ”遠野パドロン” 30秒程の素揚げでビールのお供に


八幡平マッシュルームの生産者 ジオファーム・八幡平の船橋慶延さん

八幡平の地熱と名水を活用したクリーン栽培 ジオファームのマッシュルーム


ベビーリーフの生産者 ㈱耕野の安藤誠二さん

フレンチシェフも認める、自然に寄り添った環境で育った安藤誠二さんのベビーリーフ


にんにくの生産者 ㈱アンドファームの三浦大樹さん

土づくりにこだわり、有機質をたくさん入れた畑で育てた、岩手町:三浦大樹さんのにんにく


エゴマスタードの生産者 ㈱浅沼醤油店 浅沼宏一さん

大正3年創業:浅沼醤油店さんのつぶつぶ食感の万能調味料 盛岡市浅沼醤油店のエゴマスタード


コマクサ杜仲茶ポーク

杜仲茶は「杜仲」という中国原産の木の葉を使用したお茶です。 ダイエットにいいと言われていますが、その他にも「血圧を下げる」、「悪玉コレストロールを減らす」など、生活習慣病の予防にも役立つとされています。また、美容にいいと注目されているコラーゲンを維持する機能を向上させるとも言われています。 その結果、杜仲茶を食べさせた豚は独特の臭みのない、柔らかくておいしい肉質になります。


レシピセットAは、Olahono店長 近藤里沙と、盛岡市のワインレストラン『Cave du Village(カーヴ ドゥ ヴィラージュ)』シェフ 大村允人が提案させていただいております。

Olahono店長リサと大村允人シェフ

http://cave-du-village.hideyoshi-inc.com/


レシピ:1 遠野パドロンと杜仲茶ポークのアヒージョ』

アヒージョは、スペインのお酒のおつまみで、お好みの具材をガーリックオイル煮にします。油との相性がよいパドロンは、アヒージョの定番具材の中に組み合わせても存在感があり、ビールの粋なお供になりますよ。 By 大村允人

【調理時間の目安】

20分

【出来上がり量】

約2皿分量

【材料】

杜仲茶ポークバラスライス(2~3mm)  約100g

長いも 60g

八幡平マッシュルーム 6個

遠野パドロン  8個

プチトマト  8粒

にんにく  1片

鷹の爪  2本

EXVオリーブオイル  大さじ2

サラダオイル  大さじ2

塩コショウ  適量


【アヒージョの作り方】

【1】

豚バラスライスは、細切りにしてから90°向きを変え、さらに細かく刻みひき肉状にする。

ひき肉100gに塩1gとコショウをふり、よく練り混ぜる。

1個あたり16~17gの肉だんご6個に成型する。

【2】

長いもは、下茹でしてから、2cm角切りにする。

マッシュルームは、半分に切る。

にんにくは、厚さ2~3mmのスライスにする。

パドロンは、竹串で数ヶ所穴をあける。(加熱時の破裂防止)

【3】

フライパンに、オリーブオイル、サラダオイル、にんにくと、軽く砕いた鷹の爪を入れ、弱火にかける。

にんにくが色付き始めたら、火を止めて、いったんにんにくと鷹の爪を取り出す。(最後戻します。)

【4】

フライパンに肉だんごを加え、転がしながら焼く。

長いも、マッシュルーム、パドロン、プチトマトも加え、転がしながら焼く。

野菜の表面がややしんなりとしたころに、塩コショウをする。

【5】

具材もオイルも全て皿に盛り付け、その上ににんにくと鷹の爪を盛り付ける。または、耐熱皿に盛り付けておき、レンジで皿ごと温めなおして、熱々で食卓に出すのもよいでしょう。

※レシピ1の出来上がりイメージです。

レシピ:2 杜仲茶ポークのガランティーヌ

ガランティーヌは、肉や魚に詰め物をしながら筒状に成型してつくるフランス料理です。手間と時間はかかりますが、ぜひ挑戦してみてください。杜仲茶ポークと詰めもの具材のおいしさがバランスよい1品です。 By 大村允人

【調理時間の目安】

60分

【出来上がり量】

約2皿分量

【材料】

サラダオイル  大さじ2

タマネギ  40g

八幡平マッシュルーム  70~80g

モロッコインゲン  2本分

人参  50g

ホウレンソウ  1束

杜仲茶ポークバラスライス(巻き用)  約300g

杜仲茶ポークバラスライス(ひき肉用) 約300g

塩(ひき肉用)3g

卵(ひき肉用) 2分の1個

パン粉(ひき肉用) 10g

牛乳(ひき肉用) 20g  

サラダオイル  適量

耕野ベビーリーフ  適量

エゴマスタード  適量

塩コショウ  適量


【下ごしらえ】

【1】タマネギとマッシュルームは、みじん切り。

鍋にサラダオイルを温め、タマネギとマッシュルームを入れて、弱火でじっくりと水っぽさがなくなるくらいまで炒める。塩で味を調える。

 

【2】モロッコインゲンは、5mm角切りにし、塩茹でする。

人参は、5mm角のさいの目切りにし、塩茹でする。

ホウレンソウは、葉っぱを、大きさを保つようにちぎり、塩茹でし、氷水で急冷する。ペーパーで水気を切る。

【ガランティーヌの巻き方】

【1】ラップを敷く。ラップの上に、なるべく面積の広い豚バラスライスを選んで、端を重ねながら並べていく。全体像の面積が15~16cm×15~16cmの四角になるように。塩コショウする。(ガランティーヌ1本分に、豚バラスライスおよそ150g)

【2】残りの豚バラスライス300gは、ひき肉用。刻んでミンチ状にしてから、塩、卵、パン粉、牛乳を加えてねばりが出るまでよく練り混ぜる。

【3】豚バラスライスの上に、 ホウレンソウを敷く。

ホウレンソウの上に、 合わせたミンチ肉【2】を敷く。

ミンチ肉の上に、炒めたマッシュルーム(下ごしらえ【1】)を敷く。

マッシュルームの上の手前側に、横1本線状にインゲンと人参を並べる。

【4】海苔巻きの要領で、手前から、向こう側へ、きつく締めながら巻いていく。

筒状の中心にはインゲンと人参があるように、巻きつける。

最終的には、ラップで巻かれた筒状のものを、さらに転がして締めつけ、頑丈な棒状の形になる。筒の円の直径は、4cmくらいの目安です。

冷蔵庫に入れて、形を落ち着かせる。

【仕上げ】

【1】フライパンにサラダオイルを入れ、弱火にかける。

ガランティーヌのラップを取り、まずはじめに巻き終わり部分の豚バラスライスが重なり合ったところを、フライパンに触れるように置いて焼き始める

その部分が焼かれることで、重なり合った豚バラスライスどおしがくっつき、筒状の形がくずれにくくなります。

くっついたことを確認できるまでは、ガランティーヌを動かしてはいけません。

【2】くっついたあとは、動かしても崩れにくいので、ゆっくり転がして他の豚バラスライスの面を焼く。

【3】全体に焼き色をつけたらフライパンからおろす。

皿にのせて、ラップはせずに、電子レンジで温める。

500~600W 2分目安。

【4】静かにペーパーにのせて脂を切る。

まな板にのせて、厚さ1.5~2cmのスライスに切る。

お皿に盛り付け、リーフサラダとエゴマスタードも盛り付けて出来上がり。

※レシピ2の出来上がりイメージです。

【お届け加工商品の紹介】

【商品詳細】
■商品名      エゴマスタード(プレーン)
■原材料名     マスタード、醸造酢、ハチミツ、砂糖、エゴマ、洋酒、食塩、香辛料、
■内容量     120g
■賞味期限    詳細は商品のラベルに記載しております(2ヶ月以上の賞味期間があるものをお送りいたします)
■保存方法    直射日光を避け常温保存

 

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Olahonoおすすめ食材&料理レシピ付きセット【A】

杜仲茶ポークバラスライス(普通3mm)約600g 、遠野パドロン200g×1袋 、八幡平マッシュルーム茶200g×1袋、にんにく100g×1袋 、ベビーリーフ80g×1袋 、エゴマスタード120g×1個 、季節の野菜セット
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